Alvi’s Drift

De druiven worden vroeg in de morgen geoogst op het koelste moment van de dag. De wijn wordt koud gefermenteerd in roestvrij stalen tanks wat zorgt voor een frisse wijn met intense aroma's. In de neus vind je florale aroma's en witte perzik. Het mondgevoel is zacht met smaken van wit steenfruit en nectarine. Een mooie typische Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc.

De rijpe Chenin Blanc druiventrossen worden in de vroege ochtend met de hand geplukt om de kwaliteit en frisheid van de druif optimaal te houden. De druiven worden ontsteeld en voorzichtig gekneusd, daarna volt de vergisting met wilde giststammen. Zestig procent van het sap vergist in vaten van Frans eikenhout, waarbij de fijne 'lie' regelmatig wordt opgeroerd; dat geeft de wijn extra complexiteit. Vervolgens rijpt dit nog twaalf maanden op vat. Vervolgens wordt deze wijn geblend met de overige veertig procent die niet op hout is vergist en gerijpt maar rijping. Dat zorgt voor de verrukkelijke frisheid die zo kenmerkend is voor de Alvi's Drift wijnen. De wijn heeft een lichte en heldere strogele kleur. In het glas reflecteert de wijn als helder kristal. De geur is complex en wordt gedomineerd door nectarine en perzik aangevuld met mooi geïntegreerde aroma's van peer, appelbloesem en vanille. De wijn zorgt voor een vol en filmend mondgevoel, de smaak is elegant en romig met een lange afdronk.

De trossen worden in z'n geheel geperst en het sap wordt in houten vaten gefermenteerd. Daarna rijpt deze Alvi's Drift Chardonnay Reserve elf maanden op de fijne lies in Frans eikenvaten waar regelmatig battonage in plaats vindt. De stro bleke kleur en de geur van perzik maken al nieuwsgierig. De smaak is vol, evenwichtig en aanhoudend met een vleugje citrus, witte chocolade en vanillestokjes. Lekker bij kip- en eend gerechten, stevige vis zoals tonijn en zachte kazen. De wijn heeft een groot rijpingspotentieel en beloont 2 tot 5 jaar kelderruimte.

De afkorting CVC in deze wijn staat voor de 3 druiven die in deze blend verwerkt zijn. Namelijk Chenin, Viognier en Chardonnay. Het mondgevoel is zacht en filmend met witte perzik en nectarine als hoofdrolspelers. Lange en complexe afdronk

De druiven voor de Alvi's Drift Pinotage werden met de hand geplukt zodat enkel de rijpe, gezonde trossen worden gebruikt voor verdere verwerking. De wijn rijpte 8 maanden in Amerikaans eiken vaten. Een sappige Pinotage met aroma's van rijpe bessen en moerbei. Gestructureerde tannines met toetsen van chocolade en kers in de mond.

Deze Special Cuvée heeft een robijnrode kleur. Aroma's van rijp fruit, pruimen, kersen, zoethout en kruiden komen boven tijdens het walsen in het glas. Het fruit en de zijdezachte tannines zijn mooi met elkaar verweven en perfect in balans. Deze elegante wijn heeft een lange fruitige afdronk. Alleen de beste druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt in de vroege ochtend om er voor te zorgen dat de druiven koel en in perfecte trossen aangeleverd worden in de wijnkelder. De druiven worden ontsteeld en elk druivenras wordt apart gevinificeerd. De vergisting vindt plaats in Roto-tanks voor een optimale extractie van kleur en smaak. Afhankelijk van het druivenras rijpt een deel van de jonge wijn op vaten van Frans en Amerikaans eikenhout. De rest rijpt in roestvrijstalen tanks. Door deze wijnen te blenden, ontstaat er een harmonieuze combinatie van complexiteit en fris fruit.

22 maanden rijping voor de Fusion Reserve Blend Na fermentatie rijpt de wijn tweeëntwintig maanden op vaten van zowel Frans als Amerikaans eiken, waarvan een derde van de vaten nieuw is. De wijn is een blend van Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz en Petit Verdot, waarbij de Cabernet Sauvignon de hoofdrol speelt. De Pinotage heeft een aandeel van dertig procent. De klassieke Cape Blend zit vol met geuren en smaken van rijpe bramen, moerbei en pruimen. Tonen van vanille en cashewnoten zijn prachtig geïntegreerd door de rijping op houten vaten. De wijn heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 8 jaar.