Quick Overview
Briljante citroen in het glas, met aroma's van witte bloesems, gesneden appel, steenvruchten en een zachte mineraliteit op de neus. Het pallet is wonderbaarlijk evenwichtig, met een heldere zuurgraad en een romige textuur tegen een druppel rijpe appel en perzik.
De afwerking heeft een licht pittig randje, wat suggereert dat deze wijn met de tijd zal evolueren.
André Bruyns assistent-wijnmaker van David en Nadia Sadie is net begonnen met het maken van wijn onder zijn eigen label City on a Hill in 2015. André wil dat zijn wijnen heel specifiek zijn voor hun locatie en bodemtype. Zijn witte druiven zijn afkomstig van 35 jaar oude droge wijngaarden in de Paardeberg, voornamelijk beplant met Chenin Blanc.
De landbouw is duurzaam en er worden enkele biologische en biodynamische methoden gebruikt. De granietachtige bodems versterken de steenachtige / minerale eigenschappen van de druiven, waardoor een gefocuste en lineaire stijl ontstaat. De wijnen worden op natuurlijke wijze gegist in oude eiken vaten om het gevoel van plaats te versterken en worden ongefilterd gebotteld.
De White Blend is een blend van 92% Chenin Blanc met 8% Viognier en blijft 10 maanden op droesem.
Hij maakt ook een 100% Chenin Blanc, een selectie van de beste vaten die de terughoudendheid en lineariteit van de Paardeberg weerspiegelen. En slechts één vat Muscat d'Alexandrie van een 30 jaar oud pakket hele tros 5 dagen geweekt alvorens te persen. Dit is een ambitieus project en we kunnen niet wachten om te zien hoe het zich ontwikkelt. "Aroma's van gele perzik en abrikoos, stro en aarde. Zeer geconcentreerd in de mond met pittige zuurgraad en een hartige afdronk die net geen bitterheid meer heeft. Heeft een bevredigende brakheid."
De perfecte aanvulling op kreeftenbisque, paella met zeevruchten of een licht pittig gerecht
