Donovan Rall wordt gerekend tot de beste wijnmakers van Swartland en Zuid-Afrika. In alles is het een indrukwekkende persoonlijkheid, en dat heeft niet alleen met zijn imposante postuur te maken. Na zijn afstuderen aan de Universiteit van Stellenbosch in 2005 besloot hij eerst te gaan reizen om vervolgens in 2007 terug te keren en zich te vestigen in Swartland. Hier ging hij op zoek naar oude kleine wijngaarden waar hij natuurlijke wijnen van maakt. Het fruit van de verschillende percelen wordt immer separaat gevinifeerd en vervolgens geblend. Hier komt het talent van Donovan om de hoek kijken, hij is wellicht één van de beste blenders van de Kaap. Al zijn wijnen worden op een natuurlijke wijze gemaakt.
|
Herkomstbenaming:
|
Swartland, Zuid-Afrika
|
Druivenras(sen):
|
Chenin blanc, verdelho, viognier
|
Wijngaard:
|
De chenin blanc voor deze wijn komt van drie verschillende wijngaarden, twee oude wijngaarden (bushvines) op Paardeberg en één geleide wijngaard op een schist-bodem in Riebeeksrivier. Verdelho komt van een wijngaard met veel rode klei in Helderberg terwijl viognier afkomstig is van granietrijke bodem in Voor-paardeberg.
|
Vinificatie:
|
De vinificatie is heel natuurlijk met wilde gisten en de gisting vindt plaats op oude 225 liter, 300 en 400-liter vaten. De wijn verblijft op de lie gedurende 10 maanden waarna geblend wordt en de wijn gebotteld wordt
|
Houtopvoeding:
|
Ja.
|
Smaakomschrijving:
|
Neus met steenfruit, peer en een mooie citrustoon. De smaak is mooi rijp en rijk met tegelijk een goede frisse toon.
|
Smaaktype:
|
Filmend & Rond
|
Alcohol:
|
14%
|
Serveren:
|
10-12ºC
|
Bewaren:
|
tot 8 jaar na de oogst
|