Quick Overview
De Carignan-druiven worden met de hand geoogst op een terrein met overwegend granieten bodems. 30% van de druiven ondergaan een hele trosgisting. Het sap brengt 25 dagen op de schillen door, daarna rijpt het in oude vaten van 500 liter gedurende 16 maanden. Het eindproduct barst van de donkere en rode bessen, met een rijk en zacht mondgevoel. Subtiele noten van Umami kunnen ook worden gevonden.