Quick Overview
Francois heeft zijn eerste vintage van 100% Grenache naar zijn zoon vernoemd, dus het is natuurlijk verbazingwekkend!
Ironisch genoeg was de allereerste rode wijn die hij maakte onder het Blackwater-label de 'Noir' uit 2010 die bestond uit 60% Syrah en 40% Grenache. De Grenache kwam uit dezelfde wijngaard als de 'Daniel' Syrah. Hoewel de wijnstokken jong zijn, wordt hij biologisch geteeld (gecertificeerd) en de wortelstructuur zorgt voor een uitstekende intensiteit van het fruit. Na al die jaren had Francois een sterke wens om een Grenache-ras te maken, maar een geschikte locatie moest nog worden ontdekt. Nadat hij de site 'Noir' Grenache in de rivier de Bot had bezocht, wist hij dat deze de 'Daniël' waardig genoeg zou zijn.
Het sap ondergaat een spontane gisting waarbij 40% een hele clustercomponent is. Na de gisting blijft het sap gedurende 3 weken op de huiden zitten en wordt het vervolgens overgebracht naar 300L oude Franse eik tot het wordt gebotteld. Geen fining of filtering.