100% Saperavi
Droge rode wijn
Vol en complex
Bewaarpotentieel: >7 jaar
Saperavi is van origine een Georgisch druivenras, maar heeft in Moldavië zijn tweede thuis gevonden. De Saperavi druif geeft krachtige rode wijnen, die vaak lang kunnen liggen. Zowel de schil als het vruchtvlees is rood van kleur en dat komt zelden voor.
Het belangrijkste doel van Gitana Winery is om ervoor te zorgen dat de persoonlijke identiteit van elk druivenras wordt behouden in de wijn. Invloed door de mens wordt tot een minimum beperkt.
De druiven worden geteeld en handmatig geoogst in de regio Valul lui Traian. Volgens experts is deze regio een van de beste in de Republiek Moldavië voor de teelt van blauwe druiven. Dit als gevolg van klimatologische omstandigheden, die vergelijkbaar zijn met die van de beroemde wijnstreken Bordeaux (Frankrijk) en Piemonte (Italië).
De wijngaarden zijn gericht op het zuidwesten. Samen met de vruchtbare bodem en de koele invloed van het ‘Codrii Tigheci’ (groot bosgebied) en de Zwarte Zee bieden ze uitzonderlijke omstandigheden voor de rijping van de druiven.
Aroma en smaak: De neus is intens met zwarte kersen, rode bessen, zwarte peper en jeneverbes. Na beluchting komen leer en aardse aroma’s naar boven. Gebalanceerde smaak met fijne zuren en geïntegreerde tannine. In de afdronk romige tonen door de malolactische fermentatie.
Wijn & Spijs combinatie: Lamvlees, hertenvlees, gegrild rundvlees en gerijpte kazen.
