Quick Overview
Luddite gebruikte koelere gistingstemperaturen (24C) om alle fruitcomplexiteit van deze vintage te bewaren en te behouden. Ze gaven 30 dagen na de maceratie op de huiden om te zorgen voor een goede tanninestructuur om het fruit in evenwicht te brengen.
De malolactische gisting vond plaats op de schillen waar na het persen van de wijn 90% Frans Eiken, 5% Amerikaans Eiken en 5% Hongaars Eiken vaten werden geperst en ingebracht. 25% van deze vaten waren nieuw, de rest was 2e, 3e en 4e vulling.
De wijn bleef een jaar lang in vaten, waarna de wijn werd gefilterd en gebotteld.
Sommige mensen beschrijven Luddite Shiraz als Niels Verburg in een glas; Niels is zes voet vier en zijn glimlach is de belichaming van een warme omhelzing.
Als jonge wijnmaker die de wereld rondreist, bevestigde Niels zijn liefde voor Shiraz bij het werken aan een oogst in Australië, maar het was een wijnmakerij in Chili die zijn wijnmethode inspireerde. "Het was alsof ik 20 jaar terug was gegaan; het was krakkemikkig en chaotisch, maar ze hadden geweldig fruit en passie en ik had die kwaliteit van wijn nog nooit gezien", legt hij uit.
"De nitty gritty van goede wijnbereiding is het hebben van goede druiven, goede gist en goede vaten," zegt Niels. "Hi-tech en cutting edge zijn is niet belangrijk voor mij. Als je een wijnmakerij binnengaat en de centrifuges en omgekeerde osmose ziet, is het alsof je de keuken van een toprestaurant binnengaat en een magnetron ziet, dan denk je: "Hé, dat is niet goed!"
Luddite Shiraz 2000 was de eerste vintage van de Luddite. "Er is elk jaar een verbetering," zegt Niels. "Het uiteindelijke doel zou een perfecte wijn zijn, maar dat bestaat natuurlijk niet."
